和泉原ヴィンヤード
スイス洋菓子店では、熊本の気候風土を活かしたワインを造りたいという想いから、阿蘇を望む丘の上の自社畑でぶどうを育て、自社ワインを作っています。
熊本の気候風土を活かしたワインを造りたいという想いで、2014年、阿蘇を望む丘の上の自社畑に、シャルドネの苗木を植えました。収穫したブドウを熊本ワインファームさんに醸造していただき、自社ワインを造っています。
和泉原という名は、ヴィンヤード(ブドウ畑)が熊本市和泉町の小高い丘にあることから。金峰山系の火山性堆積物による水はけの良い土壌で、阿蘇を望み東南に開け、西からは有明海からの海風が通り、シャルドネに良い影響を与えています。
質の高いブドウを育てるため、暗渠排水を施した一文字コルドン型の棚栽培。気温の上がらない夜明け前から収穫。すぐに温度管理された部屋で傷んだ果実を取り除き、冷蔵車で運ぶなど、香りや味わいを最大限守っています。それぞれのヴィンテージから生まれた個性を、ぜひお楽しみください。
アジアで最大規模の国際ワインコンクール 「The 27th Japan Wine Challenge 2024」で、「和泉原ヴィンヤード シャルドネ2022」「和泉原ヴィンヤード シャルドネ2023」がBRONZE（銅賞）を受賞いたしました。
和泉原ヴィンヤード シャルドネ ノンフィルター2019
アルコール分 12% / 白・辛口
６年目収穫ヴィンテージ。ナイトハーベスト（夜間収穫）。ステンレスタンク発酵後、ノンフィルター（無濾過）によるぶどう本来の風味をお楽しみいただけます。りんごや白桃の香りにアーモンドやフェンネルのニュアンスもあります。熊本ならではのボリューム感のある果実味と心地よい酸、ふくよかな余韻が特徴です。
和泉原ヴィンヤード シャルドネ 2020
アルコール分 12% / 白・辛口
「The 26th Japan Wine challenge 2023」BRONZE銅賞 受賞。生産本数195本の7年目収穫ヴィンテージ。ナイトハーベスト（夜間収穫）。りんごや洋梨の香りに白胡椒のニュアンス。柔らかな甘みとすっきりとした綺麗な酸に、スイートスパイスのような旨みを伴うほのかな苦みがアクセント。ステンレスタンク発酵後、軽くフィルタリングしたエレガントでミネラリーなワインです。
和泉原ヴィンヤード フロール2021
アルコール分 12% / 白・辛口
８年目ヴィンテージのシャルドネ、ナイトハーベスト。1年間の樽熟成および産膜酵母熟成を経た、和泉原ヴィンヤード初のフロールワイン。生産本数限定２７７本。フロール香とともに白い花、蜂蜜、杏子の香り、若々しい酸に加え中盤から豊かな果実味が広がり余韻は長め。食中酒としてシャルキュトリーや中華に、食後酒としてブルーチーズに合わせるのもおすすめです。
和泉原ヴィンヤード シャルドネ2022
アルコール分 12% / 白・辛口
「The 27th Japan Wine Challenge 2024」BRONZE銅賞。９年目のヴィンテージ生産本数２４８本。ナイトハーベスト。小さな白い花束、アカシア、カリン、和梨やほんのりフェンネルなど柔らかなハーブと柚子の香り。しっかりとした酸味がありアフターにも心地良い柑橘のフレーバーが残ります。
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