バレンタインデーは終わりましたが、「赤酒ボンボン」というチョコレートボンボンの話をすこし。

赤酒とは熊本人なら誰もが知っているお屠蘇に使うアレですね。

赤酒についてちょっと勉強してみました。

熊本では古くからの習慣で、お正月のお屠蘇にはほとんどの家庭で赤酒が使われています。

米を原料に清酒と同じような行程で仕込み、「もろみ」に木灰を投入することで、酸敗を防ぎ保存性をよくする「灰持酒（あくもちさけ）」といわれる、古代伝統酒なんだそうです。

淡黄色に深みのある茶褐色の紅。とろっとした滑らかな舌触りと、アルカリ酒特有の柔らかい甘さは他の地酒とは一線を画します。

お正月には屠蘇散とよばれる生薬をいれお屠蘇にします。

私はお屠蘇は赤酒が当然と最近まで思っていたため、他県ではそうでないと知って驚きました。

スイスでは、高品質カカオのクーベルチュールを使い、この熊本特産の赤酒をたっぷり使ったチョコレートボンボンを販売しています。

今、娘さんからお父さんへのプレゼントとして密かなブームです。今年のバレンタインに間に合わなかった方は来年は是非！　いや通年で販売しておりますのでいつでもどうぞ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　岩田